WILDSCHWEINSCHNITZEL

ZUBEREITUNG
(1)
Wildschweinschnitzel vorsichtig plattieren, evtl. von Sehnenresten
befreien
(2)
Eier aufschlagen, mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss verrühren
(3)
Schnitzel in Mehl, dann in der Eimasse und zuletzt in den Semmelbröseln
wenden (so hält die Panade)
(4)
In einer großen Pfanne die Schnitzel in reichlich Fett schwimmend (!)
von beiden Seiten ausbacken, bis sie goldbraun sind. Dabei immer
wieder auf die Oberseite etwas heißes Fett schöpfen.
(5)
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen
lassen und dann heiß servieren
Zur Garnierung mit Zitronenspalten und einem Klecks Preiselbeeren
anrichten.
Dazu schmeckt z.B. Kartoffel-Gurkensalat oder Pommes frites und
frischer Blattsalat.
Guten Appetit!