Treberbrot mit Röstzwiebeln
Was ist eigentlich Treber?
Treber ist ausgekochtes Malzschrot, das beim Bierbrauen nach dem Maischen übrig bleibt. Er besteht hauptsächlich aus den festen Bestandteilen des Getreides und enthält noch viele wertvolle Ballaststoffe und Aromen.
Bekommen kann man Treber oft bei Hobbybrauern oder, wenn man freundlich nachfragt, auch direkt in einer Brauerei. Dort fällt er meist in großen Mengen an.
Zutaten
Zubereitung
Arbeitszeit: 30 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Alle Zutaten außer Salz und Zwiebeln vermengen und kräftig durchkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Der Teig sollte danach schön aufgegangen sein.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und mit 1 EL Butter in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Anschließend die Röstzwiebeln und das Salz unter den Teig kneten.
Den Teig nochmals ca. 10 bis 15 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben oder zu Laiben formen.
Das Brot bei 220 °C ca. 1 Stunde backen.
Dabei zwischendurch immer mal wieder in den Ofen schauen.
💡 Tipp/Hinweis
Gibt man 1 hitzefeste Schale mit Wasser mit in den Ofen wird die Kruste besonders knusprig.
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