Sacherwürfel

1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen auf das Blech stellen oder ein tiefes Blech verwenden.
2. Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
3. Butter, Orangenabrieb und Puderzucker schaumig rühren, Eigelb hinzugeben und zu einer schaumigen masse aufschlagen. Geschmolzene Kuvertüre hinzugeben (!nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt das Ei)
4. Eiweiß mit Zucker und Salz zu Eischnee schlagen. Eischnee und Mehl abwechselnd unter die Butter-Schoko-Masse heben.
5. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Im auf 170°C vorgeheizten Backofen 20min backen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Mit Orangenlikör beträufeln. (Ich habe das letzte mal noch den Saft der Orange mit verwendet, dann wird es etwas saftiger ist aber nicht ganz so alkohollastig.)
6. Für den Schokoüberzug die Kuvertüre mit der Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen (hier lieber etwas heißer, dass es gut abläuft), die Würfel mit Hilfe einer Gabel in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf ein Backpapier zum trockenen setzten.