Rehbraten
Zart geschmorter Rehbraten in einer fein würzigen Soße.
Zutaten
Zubereitung
Arbeitszeit: 25 Min.
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 55 Min.
Rehbraten salzen und pfeffern, in heißem Fett rundum kräftig anbraten und herausnehmen.
Karotten und Zwiebeln grob würfeln und im Bratfett anrösten, Knoblauch kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren, leicht rösten, mit Rotwein ablöschen und Fond zugießen.
Fleisch wieder zugeben, Piment, Wacholder und Lorbeer einlegen.
Zugedeckt im Topf oder Bräter auf dem Herd bei niedriger Hitze etwa 2–2,5 Stunden sanft schmoren.
Braten herausnehmen, Soße nach Wunsch pürieren oder passieren, abschmecken und servieren.
💡 Tipp/Hinweis
Den Bräter zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen stellen und dort garen.
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