Kartoffelklöße (Oma’s- Fichtelgebirgs-Art)
Kartoffelklöße sind ein absoluter Klassiker der fränkischen und oberfränkischen Küche. Im Fichtelgebirge gehören sie traditionell zu Sonntagsbraten oder festlichen Mahlzeiten. Außen weich, innen locker – mit knusprigen Brotwürfeln die Bröggala als „Herzstück“.
Zutaten
Zubereitung
Arbeitszeit: 25 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
Wasser abgießen, Kartoffeln gut ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Masse abkühlen lassen, dann Eigelb, Stärke und Salz unterkneten.
Brot in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten.
Aus der Kartoffelmasse Klöße formen und jeweils ein paar Brotwürfel in die Mitte geben.
In leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).
Sobald die Klöße oben schwimmen, sind sie fertig.
💡 Tipp/Hinweis
Kartoffeln gut ausdampfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht.
Wenn der Teig klebrig ist, einfach etwas mehr Stärke zugeben.
Wasser darf nicht sprudelnd kochen, sonst zerfallen die Klöße.
Für extra Geschmack: Brotwürfel in Speckfett statt Butter rösten.
Klöße lassen sich gut vorbereiten und im warmen Wasser ziehen lassen.
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