Karpfen blau – polnische Art
Zutaten
Zubereitung
Arbeitszeit: 15 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Sud-Herstellung:
Wasser in großen Kochtopf oder Bräter mit Zwiebeln und Brühwürfel sowie Lorbeerbl., Wacholderb. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Bier geben -dann ca. 10 Min. kochen
Mit Salz entschleimten und entschuppten Karpfen in Stücken geteilt abspülen und in Sud geben.
Ca. ½ Stunde weiter kochen – süßsauer abschmecken
Es kann auch die Innerei mit verwendet werden. Wer mag, kann auch das Blut des Karpfens mit reingeben.
Braune Soße Einbrenne aus 150 g Butter herstellen: 4 Esslöffel Mehl und süß-sauer abschmecken mit Karpfen-Brühe/Sud aufgießen und umrühren
Am Schluss den Karpfen im Topf mit brauner Butter übergießen – und dazu „grüne Klöße“ servieren.
Guten Appetit !
💡 Tipp/Hinweis
Hmmm! Schmeckt super, wenn man auf Klöße mit Zwiebeln neben der braunen Soße auch noch etwas Sud gibt
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