Fränkische Rinderrouladen
Zarte Rinderrouladen mit Senf, Speck und Gewürzgurken, langsam geschmort in kräftiger Soße – ein echter Sonntagsklassiker.
Zutaten
Zubereitung
Arbeitszeit: 15 Min.
Kochzeit: 2 Std.
Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
Für 4 Portionen:
Rouladen ausbreiten, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.
Mit Speck, Zwiebelstreifen und Gewürzgurke belegen, einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
In heißem Fett rundum kräftig anbraten, herausnehmen.
Tomatenmark im Bratfett rösten, mit Brühe ablöschen.
Rouladen wieder einlegen, Lorbeer und Piment zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5–2 Stunden schmoren.
Rouladen herausnehmen, Soße nach Wunsch binden oder pürieren, abschmecken und servieren.
💡 Tipp/Hinweis
Beilagen:
Kartoffelklöße, Blaukraut oder Wirsing.
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