Brezenknödel mit Steinpilzsoße
Im Fichtelgebirge, wo dichte Wälder und klare Luft den Ton angeben, gehört ein Gericht wie Brezenknödel mit Steinpilzsoße einfach dazu. Wenn im Herbst die Steinpilze sprießen, kommt ihr intensives Aroma frisch auf den Teller und wird begleitet von herzhaften, weichen Knödeln aus reschen Brezen.
Ein Stück echte Heimatküche: bodenständig, kräftig und genau richtig für gemütliche Stunden nach einem Tag in der Natur. 🌳🌲🍂🍁🍄🟫
Zutaten
Zubereitung
Arbeitszeit: 30 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Zubereitung 🔪
Brezen schneiden in 1-2cm Scheiben, mit warmer Milch übergießen und ziehen lassen. Zwiebel anbraten in Butter und mit Eiern, Petersilie und Gewürzen mit dem Brezel-Milch-Gemisch vermengen. Knödelmasse in Frischhaltefolie einrollen und zu einer Wurst drehen + mit Alufolie einwickeln. Knödelpäckchen in Wasser 15–20 Minuten ziehen lassen.
Pilze säubern (nicht unter Wasser), Zwiebel und Knoblauch anbraten, Pilze zugeben und kurz scharf anbraten danach mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne dazugeben und köcheln lassen. Abschmecken 🥄 👩🏽🍳
Anrichten: Knödel mit Soße servieren und mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren
💡 Tipp/Hinweis
PS: Für mehr Geschmack eventuell mit Parmesan garnieren bzw. für mehr Umami etwas Worcestersoße dazugeben ✨ Dazu ein Gläschen Weißwein um das Gericht abzurunden 🍽️
Weitere Rezepte dieser Kategorie und Mahlzeit
Kartoffelklöße (Oma’s- Fichtelgebirgs-Art)
Traudels Konfleisch
WILDSCHWEINSCHNITZEL